کافی کا علم: اپنی کافی وینڈنگ مشین کے لئے کافی بین کو کیسے منتخب کریں

گاہک خریدنے کے بعد aکافی مشین، سب سے زیادہ کثرت سے پوچھا جانے والا سوال یہ ہے کہ مشین میں کافی پھلیاں کس طرح استعمال ہوتی ہیں۔ اس سوال کا جواب جاننے کے ل we ، ہمیں پہلے کافی پھلیاں کی اقسام کو سمجھنا ہوگا۔

دنیا میں 100 سے زیادہ اقسام کی کافی ہیں ، اور دو سب سے زیادہ مقبول عربی اور روبوسٹا/کنیفورا ہیں۔ کافی کی دو اقسام ذائقہ ، مرکب اور بڑھتی ہوئی صورتحال میں بہت مختلف ہیں۔

عربی: مہنگا ، ہموار ، کم کیفین۔

اوسط عربی بین کی قیمت روبوسٹا پھلیاں سے دوگنا ہے۔ اجزاء کے لحاظ سے ، عربی میں کیفین کا کم مواد (0.9-1.2 ٪) ، روبوسٹا سے 60 ٪ زیادہ چربی ، اور دوگنا چینی ہے ، لہذا عربی کا مجموعی ذائقہ میٹھا ، نرم اور کھٹا ہے جیسے پلم پھل کی طرح۔

اس کے علاوہ ، عربی کا کلوروجینک ایسڈ کم (5.5-8 ٪) کم ہے ، اور کلوروجینک ایسڈ اینٹی آکسیڈینٹ ہوسکتا ہے ، لیکن کیڑوں کے خلاف مزاحمت کا ایک اہم جزو بھی ہوسکتا ہے ، لہذا عربی کیڑوں کے لئے زیادہ حساس ہے ، بلکہ آب و ہوا کے لئے بھی حساس ہے ، عام طور پر اونچی اونچائی ، پھلوں پر لگایا جاتا ہے۔ پھل بیضوی شکل میں ہے۔ (نامیاتی کافی پھلیاں)

اس وقت ، عربی کا سب سے بڑا شجرکاری برازیل ہے ، اور کولمبیا صرف عربی کافی تیار کرتا ہے۔

روبوسٹا: سستا ، تلخ ذائقہ ، اعلی کیفین

اس کے برعکس ، ایک اعلی کیفین مواد (1.6-2.4 ٪) کے ساتھ روبوسٹا ، کم چربی اور چینی کے مواد کا تلخ اور مضبوط ذائقہ ہوتا ہے ، اور کچھ یہاں تک کہتے ہیں کہ اس میں ربڑ کا ذائقہ ہے۔

روبوسٹا میں ایک اعلی کلوروجینک ایسڈ کا مواد (7-10 ٪) ہوتا ہے ، کیڑوں اور آب و ہوا کا شکار نہیں ہوتا ہے ، عام طور پر کم اونچائی پر لگایا جاتا ہے ، اور اس سے زیادہ تیز پھل ہوتا ہے۔ پھل گول ہے۔

فی الحال روبوسٹا کے سب سے بڑے باغات ویتنام میں ہیں ، افریقہ اور ہندوستان میں بھی پیداوار ہوتی ہے۔

اس کی سستی قیمت کی وجہ سے ، روبوسٹا اکثر اخراجات کو کم کرنے کے لئے کافی پاؤڈر بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ مارکیٹ میں زیادہ تر سستے فوری کافی روبوسٹا ہے ، لیکن قیمت معیار کے برابر نہیں ہے۔ اچھ quality ے معیار کے روبوسٹا کافی پھلیاں اکثر یسپریسوس بنانے میں اچھے استعمال ہوتی ہیں ، کیونکہ اس کی کریم زیادہ تر ہے۔ اچھے معیار کے روبوسٹا کا ذائقہ غریب معیار کی عربی پھلیاں سے بھی بہتر ہے۔
لہذا ، دونوں کافی پھلیاں کے درمیان انتخاب بنیادی طور پر ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔ کچھ لوگ یہ سوچ سکتے ہیں کہ عربی کی خوشبو بہت مضبوط ہے ، جبکہ دوسرے روبوسٹا کی مدہوشی تلخی کو پسند کرتے ہیں۔ ہمارے پاس صرف کیفین کے مواد پر خصوصی توجہ دینا ہے اگر آپ کیفین سے حساس ہیں تو ، روبوسٹا میں عربی سے دوگنا کیفین ہے۔

یقینا ، کافی کی یہ دو اقسام صرف وہی نہیں ہیں۔ آپ اپنے کافی کے تجربے میں نئے ذائقوں کو شامل کرنے کے لئے جاوا ، گیشا اور دیگر اقسام کو بھی آزما سکتے ہیں۔

ایسے گاہک بھی ہوں گے جو اکثر یہ پوچھتے ہیں کہ آیا کافی پھلیاں یا کافی پاؤڈر کا انتخاب کرنا بہتر ہے یا نہیں۔ سامان اور وقت کے ذاتی عنصر کو ایک طرف ہٹاتے ہوئے ، یقینا کافی بین۔ کافی کی خوشبو بھنے ہوئے چربی سے آتی ہے ، جو کافی پھلیاں کے چھیدوں میں مہر لگا دی جاتی ہے۔ پیسنے کے بعد ، خوشبو اور چربی اتار چڑھاؤ شروع ہوجاتی ہے ، اور پکی ہوئی کافی کا ذائقہ قدرتی طور پر بہت کم ہوتا ہے۔ لہذا جب آپ کو اس انتخاب کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ آیافوری کافی مشین یا aتازہ گراؤنڈ کافی مشین، اگر صرف ذائقہ پر غور کیا جائے ، یقینا آپ کو ایک تازہ گراؤنڈ کافی مشین کا انتخاب کرنا چاہئے۔